NOS SALADES REPAS : 16 € TTC

SALADE CESAR : Salade – poulet – petites tomates – croûtons - œufs durs – parmesan - sauce césar

NOTRE TARTARE CHAROLAIS : 18 € TTC

TARTARE DU CHAROLAIS préparé ou non : Tartare de bœuf coupé au couteau, cornichons, câpres, oignons, jaune d’œuf, fines herbes frites maison

NOS BURGERS MAISON : 18 EUROS TTC

LE CHAROLAIS : Steack de Charolais – pain Burger – tomates – salade – cornichons – oignons – emmental – sauce burger frites maison

LE CHAOURCOIS : Steack de Charolais – pain Burger – tomates - salade – cornichons – oignons – Chaource – crème de Chaource frites maison

A PICORER :

LA FROMAGERE : Chaource – comté – soumaintrain – gougère au Chaource – chutney de fruits – pain

LA COCHONAILLE : Assortiment de charcuterie fine – foie gras maison – cornichons – beurre - pain

NOS ENTREES :Entrées à la carte : 12 € T.T.C

Le Saumon : Saumon gravlax aux épices douces et poireaux comme une mimosa

Le canard : Pâté croûte et ris de veau maison pickels de légumes  

Le foie gras : Foie gras mi-cuit, rémoulade de chou rave et granny smith (+ 6€)

Le Chaource : Yakitori de Chaource (brochette de chaource chaud) sauce soja

L’escargot : escargots de Vosnon/champignons de Cussangy/crème d’ail et persil croûte de feuilletage

Le veau : Carpaccio de tête de veau sauce ravigote jeunes pousses

NOS PLATS : Plats à la carte : 18 € T.T.C
(Les plats commandés sans l'entrée nécessitent une préparation de minimum 20 minutes)

Le Boeuf : Bavette à l’échalote « comme nous l’imaginons » et ses frites maison 

Le Saumon : Saumon à l’oseille cuisson minute, purée montée à l’huile d’olive de la Cadière d’Azur

L’Andouillette de Troyes : En croustillant, crème de Chaource et pommes frites.

Le Cabillaud : Pavé de cabillaud poêlé et déclinaison autour de la carotte

L’Agneau : Carré d’agneau aux épices douces et légumes printaniers

Le Homard : Cuisiné comme une carbonara (+ 8€)

Le Filet bœuf : Le filet de bœuf caviar d’aubergines et tomates confites  sauce coteaux champenois (+5€)

Et encore...

La Grenouille : Cuisinée en persillade façon traditionnelle

Le Burger : Steak haché de Charolais, oignons, tomate, salade, fromage de Chaource, petit pain de la boulangerie Thiri et ses frites maison.

NOS FROMAGES : Fromage à la carte : 9.00 € T.T.C

Le laitier : Planche de fromages du Terroir

Le fromage blanc de chez Callewaert à 7.50 € : Servi simplement avec de la crème fraîche ou miel de chez Arnoult ou coulis de fruits rouges ou fines herbes

NOS DESSERTS : Dessert à la carte 8 € T.T.C

La Poire : Poire pochée au vin, sorbet et émulsion cassis façon vacherin

Le Chocolat : Moelleux au chocolat, fève de Tonka fraichement râpée, sorbet chocolat et sa tuile chocolat (à commander en début de repas 20 minutes d’attente)

Le baba au Rhum : Baba à partager et à arroser, assortiment de crèmes (2 à 4 personnes) 9€/pers

La Prunelle de Troyes : Soufflé glacé à la prunelle de Troyes

Le praliné : Millefeuilles praliné sauce chocolat

La pomme : Tarte façon tatin, sablé breton, caramel au cidre – crème de chez Callewaert